Idag har vi 15,8 grader och nu kan jag inte längre förneka att hösten är här. Då är det gott att värma sig med en soppa.
Här kommer det efterfrågade receptet.
600 gr zucchini
2 lökar eller purjulökar
2 vitlöksklyftor
2 matskedar olja
3 matskedar finhackad persilja
0,8 liter veg. buljong
100 g philadelphiaost
vitt vin eller citronsaft
vitpeppar
lite dragon
lite salt
Skär zucchinin i bitar och finhacka lökarna. Mjuka upp grönsakerna och vitlöken i olja. Stek dem tills de mjuknar.Tillsätt buljongen och persiljan. Låt soppan sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt osten och mosa soppan slät Tillsätt kryddorna vin eller saften ur pressad citron efter behag. Värm upp soppan kokhet och strö över persilja.
Jag serverar gärna med brödkrutonger och eller med räkor.
Den här soppan åt jag första gången hos en väninna på Kreta. Varje gång jag har bjudit på den här hemma har den blivit mycket uppskattad. Så låt dig väl smaka!
Nu önskar jag dig en fortsatt skön söndag.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar